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応用

産業用途
1. 酢酸はバルク化学製品であり、最も重要な有機酸の一つです。主に無水酢酸、酢酸塩、酢酸セルロースの製造に使用されます。ポリ酢酸ビニルはフィルムや接着剤に使用され、合成繊維ビニロンの原料にもなります。酢酸セルロースはレーヨンや映画用フィルムの製造に使用されます。

2. 低級アルコールから生成される酢酸エステルは優れた溶剤であり、塗料業界で広く使用されています。酢酸はほとんどの有機物を溶解するため、広く使用される有機溶剤でもあります（例えば、パラキシレンを酸化してテレフタル酸を製造する際に使用されます）。

3. 酢​​酸は、一部の酸洗液や研磨液、弱酸性溶液（亜鉛めっき、化学ニッケルめっきなど）の緩衝剤として、半光沢ニッケルめっき電解液の添加剤として、また亜鉛やカドミウムの不動態化処理にも使用されます。この溶液は不動態化皮膜の結合力を向上させるため、弱酸性めっき液のpH調整によく使用されます。

4. 酢酸塩の製造に使用され、マンガン、ナトリウム、鉛、アルミニウム、亜鉛、コバルトなどの金属塩など、織物の染色や皮革なめし業界で触媒や添加剤として広く使用されています。酢酸鉛は塗料の鉛白色です。四酢酸鉛は有機合成試薬です（例えば、四酢酸鉛は強力な酸化剤として使用され、アセトキシ基の供給源を提供し、有機鉛化合物などを調製することができます）。

5. 酢酸は分析試薬、有機合成、顔料や医薬品の合成にも使用できます。

食品用途
食品業界では、酢酸は酸味料、香料、スパイスとして使用されています。合成酢を作る際は、酢酸を水で4～5％に希釈し、各種の香料を加えます。風味はアルコール酢に似ており、製造時間が短く、価格も安価です。酸味料として、酢、缶詰、ゼリー、チーズなどの調合調味料に使用でき、生産ニーズに応じて適切な量を使用できます。また、曲香酒の風味増強剤としても使用でき、添加量は0.1～0.3g/kgです。