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応用

産業用途
1. 酢酸は大量生産される化学製品であり、最も重要な有機酸の一つです。主に無水酢酸、酢酸塩、酢酸セルロースの製造に使用されます。ポリ酢酸ビニルはフィルムや接着剤に加工でき、合成繊維ビニロンの原料にもなります。酢酸セルロースはレーヨンや映画用フィルムの製造に使用されます。
2. 低級アルコールから生成される酢酸エステルは優れた溶媒であり、塗料業界で広く使用されています。酢酸はほとんどの有機物を溶解するため、一般的な有機溶媒としても使用されています（例えば、パラキシレンを酸化してテレフタル酸を生成する際に使用されます）。
3. 酢​​酸は、一部の酸洗・研磨液、弱酸性溶液（亜鉛めっき、化学ニッケルめっきなど）の緩衝剤として、半光沢ニッケルめっき電解液の添加剤として、また亜鉛やカドミウムの不動態化処理に使用できます。この溶液は不動態皮膜の結合力を向上させることができ、弱酸性めっき液のpH調整にもよく用いられます。
4. マンガン、ナトリウム、鉛、アルミニウム、亜鉛、コバルトなどの金属の塩である酢酸塩の製造に使用され、これらは繊維染色や皮革なめし産業で触媒や添加剤として広く使用されています。酢酸鉛は塗料の鉛白です。四酢酸鉛は有機合成試薬です（例えば、四酢酸鉛は強力な酸化剤として使用でき、アセトキシ基の供給源となり、有機鉛化合物を調製することができます）。
5. 酢酸は、分析試薬、有機合成、顔料や医薬品の合成にも使用できます。

食品用途
食品業界では、酢酸は酸味料、香料、スパイスとして使用されています。合成酢を作る際には、酢酸を水で4～5％に希釈し、様々な香料を加えます。風味はアルコール酢に似ており、製造時間が短く、価格も安価です。酸味料としては、酢、缶詰、ゼリー、チーズなどの複合調味料の製造に使用できます。製造ニーズに応じて適切な量を使用できます。また、曲香酒の風味増強剤としても使用でき、使用量は0.1～0.3g/kgです。