ヘキサメタリン酸ナトリウム

1. 食品業界における主な用途は次のとおりです。
（１）肉製品、魚肉ソーセージ、ハムなどに使用すると、保水性が向上し、結合力が高まり、脂肪の酸化を防ぐことができます。
（２）豆板醤や醤油に使用すると、変色を防ぎ、粘度を高め、発酵期間を短縮し、味を調整することができます。
（３）フルーツドリンクや清涼飲料水に使用すると、果汁の収量を増やし、粘度を高め、ビタミンCの分解を抑制します。
（4）アイスクリームに使用すると、膨張力が向上し、容積が増加し、乳化力が強化され、ペーストの損傷が防止され、味と色が改善されます。
（５）乳製品や飲料においてゲル沈殿を防止するために使用される。
（６）ビールに加えると酒を澄ませ、濁りを防ぐ効果がある。
（７）缶詰の豆、果物、野菜に使用することで天然色素を安定させ、食品の色を保護する。
（８）ヘキサメタリン酸ナトリウム水溶液を塩漬け肉に噴霧すると、防腐効果が向上する。

2. 工業分野では、ヘキサメタリン酸ナトリウムは、軟水剤、洗剤、防腐剤、セメント硬化促進剤、繊維・漂白・染色洗浄剤として使用されています。また、医薬品、石油、印刷・染色、皮革加工、製紙などの分野でも広く使用されています。