ヘキサメタリン酸ナトリウム

1. 食品業界における主な用途は次のとおりです。
(1) 肉製品、魚肉ソーセージ、ハムなどに使用すると、保水力を高め、結合力を高め、脂肪の酸化を防ぐことができます。
(2) 餡や醤油に使用すると、変色防止、増粘、発酵期間の短縮、味の調整ができます。
(3) 果実飲料や清涼飲料水に使用すると、果汁の収量が増加し、粘度が増加し、ビタミン C の分解が抑制されます。
(4) アイスクリームに使用すると、膨張能力が向上し、体積が増加し、乳化が促進され、ペーストの損傷が防止され、味と色が改善されます。
(5) ゲルの沈殿を防ぐために乳製品や飲料に使用されます。
(6) ビールに添加すると酒を清澄にし、濁りを防ぐことができます。
(7) 天然色素を安定化し、食品の色を保護するために、缶詰の豆、果物、野菜に使用されます。
(8) ヘキサメタリン酸ナトリウム水溶液を硬化肉に噴霧すると、保存性が向上します。

2. 産業には主に次のものが含まれます。
(1) フッ化ナトリウムと加熱すると、重要な工業原料であるモノフルオロリン酸ナトリウムが生成されます。
(2) 軟水剤として、染色や仕上げに使用すると水を軟化させることができます。
(3)EDI（樹脂の電気透析）、RO（逆浸透）、NF（ナノ濾過）などの水処理産業におけるスケール防止剤としても広く使用されています。