ヘキサメタリン酸ナトリウム

1. 食品業界における主な用途は以下のとおりです。
（１）肉製品、魚ソーセージ、ハムなどに使用すると、保水性を向上させ、結合性を高め、脂肪の酸化を防ぐことができます。
（２）豆板醤や醤油に使用すると、変色を防ぎ、粘度を高め、発酵期間を短縮し、味を調整することができます。
（３）フルーツドリンクや清涼飲料水に使用すると、果汁収量を増やし、粘度を高め、ビタミンCの分解を抑制することができる。
（４）アイスクリームに使用すると、膨張能力の向上、体積の増加、乳化の促進、ペーストの損傷の防止、味と色の向上に効果があります。
（５）乳製品及び飲料中のゲル沈殿を防止するために使用される。
（６）ビールに加えると酒を澄ませ、濁りを防ぐことができる。
（７）缶詰の豆、果物、野菜において、天然色素を安定させ、食品の色を保護するために使用される。
（８）ヘキサメタリン酸ナトリウム水溶液を熟成肉に噴霧すると、保存効果が向上する。

2. 工業分野では、ヘキサメタリン酸ナトリウムは、軟水剤、洗剤、防腐剤、セメント硬化促進剤、繊維洗浄剤、漂白・染色洗浄剤として使用されています。また、医薬品、石油、染色、皮革加工、製紙などの産業でも幅広く使用されています。