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ヘキサメタリン酸ナトリウム（SHMP）は、主にキレート剤、分散剤、軟水剤、防腐剤として使用される無機化合物です。水処理、食品加工、工業生産、日用化学製品に応用されています。主な機能は、金属イオンをキレート化することで、水質の改善、食品特性の安定化、スケール付着防止、製品性能の向上を図ることです。
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主な用途ヘキサメタリン酸ナトリウム食品業界には次のようなものがあります。
（１）肉製品、魚肉ソーセージ、ハムなどに使用され、保水性を高め、結合力を高め、脂肪の酸化を防ぐ。
（２）味噌や醤油に使用され、変色を防ぎ、粘度を高め、発酵周期を短縮し、味を調整する。
（３）果汁や清涼飲料水に使用され、果汁の収量を向上させ、粘度を高め、ビタミンCの分解を抑制します。
（５）乳製品や飲料においてゲル沈殿を防止するために使用される。
（６）ビールに添加して液体を清澄化し、濁りを防ぐ。
（７）缶詰の豆、果物、野菜に使用されるが、天然色素を安定させ、食品の色を保護するためである。
工業分野では、ヘキサメタリン酸ナトリウムは、軟水剤、洗剤、防腐剤、セメント硬化促進剤、繊維・染色用洗浄剤として使用されます。また、医薬品、石油、印刷・染色、皮革、製紙などの分野でも広く使用されています。
投稿日時: 2026年1月13日
