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ヘキサメタリン酸ナトリウム（SHMP）は、主にキレート剤、分散剤、軟水剤、保存料として使用される無機化合物です。水処理、食品加工、工業生産、日用化学製品などに用いられています。その主な機能は、金属イオンをキレート化することで、水質を改善し、食品の特性を安定させ、スケールの発生を防ぎ、製品性能を向上させることです。
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主な用途ヘキサメタリン酸ナトリウム食品業界には以下が含まれます。
（１）食肉製品、魚介ソーセージ、ハムなどに使用され、保水性を向上させ、結合力を高め、脂肪の酸化を防ぐ。
（２）豆味噌や醤油の変色防止、粘度向上、発酵期間短縮、味の調整に用いられる。
（３）果汁や清涼飲料水に添加して、果汁収率の向上、粘度の増加、ビタミンCの分解抑制に用いる。
（５）乳製品及び飲料中のゲル沈殿を防止するために使用される。
（６）ビールに添加して液体を清澄化し、濁りを防ぐ。
（７）缶詰の豆、果物、野菜において、天然色素を安定させ、食品の色を保護するために使用される。
工業分野では、ヘキサメタリン酸ナトリウムは、軟水剤、洗剤、防腐剤、セメント硬化促進剤、繊維・染色用洗浄剤として使用できます。また、医薬品、石油、印刷・染色、皮革、製紙業界などでも幅広く使用されています。
投稿日時：2026年1月13日
